Periuk kukus ataupun food steamer merupakan salah satu kelengkapan memasak yang mesti ada di dapur rumah anda.
Kaedah memasak secara kukus atau steam dapat mengekalkan sebahagian besar daripada vitamin dan nutrien yang terdapat pada makanan disamping mengekalkan aromanya.
Bagi anda yang mengamalkan pemakanan sihat, mempunyai pelbagai saiz periuk kukus adalah keutamaan anda.
Apa itu Periuk Kukus?
Periuk kukus ialah sjenis alat memasak yang terdiri daripada sisipan atau lapisan dengan perforasi di bahagian bawah, yang dipasang bersama dan digunakan untuk memasak makanan dengan penggunaan wap.
Pengukus dibuat dengan meletakkan makanan di atas, bukan di dalam air yang mendidih.
Air yang didihkan atau cukup panas akan menghasilkan wap untuk memasak makanan di lapisan atas dengan udara panas yang lembap.
6 Kebaikan Periuk Kukus
Berikut merupakan kelebihan menggunakan periuk kukus atau kaedah mengukus dalam memasak makanan di dapur.
1. Mengekalkan khasiat
Mengukus membolehkan makanan mengekalkan rasa, warna, bentuk, dan nilai berkhasiat semula jadi lebih baik daripada ketika direbus atau didihkan di dalam air.
2. Mengekalkan Tekstur
Ia juga merupakan kaedah yang sering mengekalkan tekstur makanan yang dikukus berbanding dengan kaedah masakan lain.
3. Memelihara flavonoid
Pakar pemakanan sering menganggap kukus sebagai cara terbaik untuk memelihara flavonoid, sebatian yang terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran dan beberapa minuman (anggur, kopi, teh, dan beberapa minuman buah) yang boleh menyumbang dan memberikan manfaat kesihatan untuk memerangi penyakit.
4. Mengekalkan Vitamin
Makanan kukus dapat mengekalkan vitamin B dan C yang hilang dengan kaedah memasak lain seperti memar, membakar atau merebus.
Ringkas kata, kaedah memasak dengan mengukus sangat bermanfaat kepada kesihatan tubuh badan manusia.
5. Hidangan Ringkas
Kaedah mengukus tidak memerlukan memasak dengan minyak.
Oleh itu, anda dapat menghindarkan daripada penggunaan minyak masak yang berlebihan yang kadangkala tidak begitu bagus untuk kesihatan.
Hidangan yang dihasilkan sangat ringan, lebih sihat berbanding dengan kaedah memasak yang lain.
Semasa memasak ikan dan ayam, wap melarutkan lemak, menjadikan makanan lebih rendah kalori dan lebih mudah dicerna.
6. Hampir Tidak Berbau
Dalam kebanyakan kes, memasak wap dapat mengurangkan bau yang tidak menyenangkan dari sebilangan makanan. Cubalah untuk mempercayainya!
Jenis Pengukus Makanan
Pelbagai peralatan memasak dapur biasanya digunakan untuk proses mengukus makanan, seperti periuk pengukus lapisan tunggal aluminium atau keluli tahan karat, pengukus bertingkat, pengukus buluh, sisipan pengukus, dan bakul pengukus untuk menahan makanan dan meletakkannya di atas air kukus.
Pot yang digunakan untuk mengukus kemudian ditutup untuk meningkatkan panas dan jumlah wap yang tersebar di sekitar makanan.
1. Periuk kukus Lapisan Tunggal
Periuk kukus lapisan tunggal mempunyai hanya satu lapisan tunggal sahaja.
Bahagian atas dipisahkan pleh tray berlubang agar wap dapat menembusi sehingga ke bahagian atas.
Tray makanan yang hendak dimasak akan diletakkan diatas tray berlubang ini.
Kedalaman satu inci atau lebih air digunakan pada bahagian bawah periuk agar makanan dapat dikukus selama kira-kira 30 hingga 45 minit, bergantung pada jumlah haba yang digunakan.
2. Pengukus Bertingkat
Pengukus logam bertingkat biasanya mempunyai 2 tingkat bakul atau lebih yang membolehkan beberapa makanan berbeza dimasak pada masa yang sama, satu di atas yang lain.
Kelebihan pengukus ini ialah ianya boleh mengukus makanan yang berlainan dalam masa yang sama.
Biasanya, makanan yang sukar dimasak diletakkan di bahagian bawah.
3. Pengukus buluh
Pengukus buluh terdiri daripada bakul yang saling bertindih, dengan penutup di atasnya.
Bakul bertindih ini diletakkan di atas kuali atau periuk air yang mendidih, dan wap naik melalui rabung terbuka di bahagian bawah setiap bakul, melalui lapisan untuk memasak apa sahaja yang ada di dalamnya..
Dengan pengukus buluh, anda boleh mengukus bukan hanya roti dan ladu, tetapi juga roti, sayur-sayuran, nasi, protein, dan kek serta pencuci mulut yang lain.
Pengukus buluh juga merupakan penemuan yang luar biasa kerana penutupnya tidak mengumpulkan pemeluwapan (yang akan menitis ke makanan di dalam bakul pengukus dan mengubah tekstur, rasa, atau penampilannya).
Seni mengukus telah lama dipraktikkan oleh tukang masak Cina.
7. Tips Membeli Periuk Kukus yang Sesuai
Terdapat banyak alat pengukus makanan yang terdapat di pasaran.
Pertimbangan terhadap perkara-perkara tertentu seperti yang disebutkan di bawah ini dapat membantu anda memilih pengukus yang sesuai untuk dapur rumah anda!
1. Jenama
Cari jenama yang dicuba dan telah diuji.
Terdapat banyak jenama pengukus yang anda boleh dapati di pasaran.
Pengukus yang dihasilkan oleh pengeluar yang kurang dikenali boleh menyebabkan anda menghadapi masalah dengan kualiti dan perkhidmatan selepas jualan.
2. Kapasiti
Pengukus makanan tersedia dalam kapasiti kebanyakannya 3, 7, 9 dan 10 liter.
Pilih yang sesuai dengan saiz keluarga anda dan yang boleh memasak pelbagai jenis makanan.
Walaupun, kebanyakan periuk kukus sememangnya direka untuk memasak pelbagai jenis makanan, sebilangan pengukus mampu memasak lebih banyak kapasiti makanan daripada yang lain.
3. Bahan Mesra Alam
Dalam kebanyakan kes, bahan pengukus sama ada plastik atau keluli tahan karat.
Di antara keduanya, cari keluli tahan karat untuk kestabilan dan hayat perkhidmatan yang lebih baik.
Plus, keluli tahan karat juga mesra alam.
4. Pemasa
Sebilangan besar wap elektrik dilengkapi dengan pemasa yang boleh anda gunakan untuk menetapkan waktu memasak.
Pilih yang senang anda gunakan.
5. Mangkuk kukus
Periksa kualiti mangkuk kukus.
Pengukus makanan biasanya dilengkapi dengan dua hingga tiga tingkat mangkuk kukus.
Periksa sama ada ia mempunyai dulang titisan dan jika mudah dikendalikan.
6. Paras air
Cuba cari pengukus elektrik yang mempunyai tolok air yang kelihatan di bahagian luar.
Untuk pengukukus biasa, cari pengukus yang boleh menyimpan lebih banyak air agar anda tidak perlu menambah air berkali-kali.
7. Mudah Dibersihkan dan Dijaga
Pilih pengukus yang senang dibersihkan dan dijaga.
Sebilangan besar wap dilengkapi dengan bahagian yang boleh dikeluarkan dan dibersihkan.
Setelah selesai, ia boleh dipasang kembali.
Senarai Periuk Kukus Terbaik & Paling Dipercayai Di Malaysia 2021
Anda sudah dapatkan tips memilih periuik kuksus yang sesuai?
Anda ingin melihat senarai terbaik atau sedang mencari pengukus untuk dijadikan salah satu peralatan memasak utama di dapur rumah anda?
Kami senaraikan pelbagai jenama dan jenis pengukus terbaik dan popular di pasaran online Malaysia 2021!
Periuk kukus elektrik, kayu, aluminium?
Kami senaraikan yang terbaik semuanya!
1. Kayu Bamboo Steamer
Anda mungkin biasa melihat periuk kukus jenis aluminium dan stainless steel.
Namun, pengukus jenis kayu buluh ini juga agak popular dan ada dijual secara online!
Sesuai untuk memasak dimsum, kuih pau dan banyak lagi!
Terpulang kepada anda dan kesesuaian makanan yang anda ingin masak dengan pengukus ini.
Spesifikasi:
- Tinggi: 7cm
- Diameter: 40cm
Anda hanya perlu sediakan periuk dengan diameter lebih kurang 40cm sama besar dengan pengukus ini sahaja.
Hanya letakkan pengukus bamboo ini di periuk anda tadi, siap!
Harga semasa: RM41 hingga RM64
Beli/Lihat Bamboo Steamer:
2. Steamer Stainless Steel
Diperbuat daripada bahan kalis karat (stainless steel), merupakan periuk stim yang agak laris di pasaran online Malaysia!
Mungkin disebabkan harganya yang murah dengan material yang berkualiti?
Spesifikasi:
- Diameter: 28cm
- Tinggi untuk 1 layer periuk dengan lubang: 6.5cm
- Tinggi pengukus bawah: 8.5cm
- Penutup kaca
Tersedia untuk pembelian sehingga 3 tingkat pengukus.
Pilihan untuk pengukus dengan harga tawaran yang agak murah.
Harga semasa: RM19 hingga RM39
Beli/Lihat SS Steamer:
3. Eagle
Eagle merupakan salah satu jenama yang memang agak dikenali sejak dulu lagi.
Antara periuk kukus yang laris walaupun sedikit mahal.
Saiz dimeter pengukus bermula daripada 22cm hingga 40cm.
Anda hanya pilih saiz yang terbaik untuk dapur anda!
Beli/Lihat Eagle:
4. Cap Kucing
Mungkin jenama kedengaran agak janggal bagi anda.
Namun tidak dapat dinafikan, periuk stim ini juga mendapat tempahan yang agak memberangsangkan di Malaysia!
Pilihan saiz bermula daripada 28cm hingga 40cm
Beli/Lihat Cap Kucing:
5. Steam Pot Besar
Jika anda sedang mencari pengukus yang lebih besar, mungkin periuk ini sesuai untuk anda?
Periuk cap Buaya ini mempunyai diameter sehingga 55cm.
Julat saiz bermula daripada 38cm hingga 55cm.
Harga semasa: RM219 hingga RM540
Beli/Lihat Cap Buaya:
6. Steam Pot Murah
Jika anda mencari periuk kukus yang murah dengan kapasiti sederhana, mungkin ini antara pilihan terbaik anda?
Agak murah dengan harga semasa dibawah RM16.00!
Periuk stim 2 tingkat dengan saiz diameter 28cm pastinya memadai untuk keluarga kecil.
Harga semasa: RM9 hingga RM14
Beli/Lihat Steam Pot Murah:
7. Samu Giken
Samu Giken merupakan jenama periuk stim elektrik yang agak berkualiti tinggi dan mendapat permintaan ramai di Malaysia.
Bersaiz sederhana dengan diameter 32cm.
Spesifikasi:
- 2 tingkat
- Fungsi 4 dalam 1 iaitu kukus, didih, goreng dan hotpot.
- Tudung kaca
- Keluli tahan karat
- Kuali jenis anti lekat (non-stick)
- Kuasa 1350 watt/220 V
- Diameter 32cm
- Ketinggian steamer 8cm
- Ketinggian pot 13cm
Harga semasa: RM115 hingga RM120
Beli/Lihat Samu Giken:
8. Periuk Stim Elektrik Kecil
Mungkin ada diantara anda mencari periuk kukus elektrik jenis kecil pula.
Sangat sesuai untuk pelajar dan keluarga kecil.
Mudah dikendalikan dan agak murah.
Spesifikasi:
- Pot jenis anti lekat dan bukan anti lekat (stainless steel)
- Mod menggoreng, didih dan kukus.
- Diameter steam tray 17.5cm
Beli/Lihat Small Electric Steam Pot:
9. Morgan 28L
Dengan lebih daripada 5k pembelian secara online di Malaysia, pengukus elektrik Morgan merupakan antara alat pengukus elektrik yang popular.
Kapasiti yang agak besar, menjadikan periuk segiempat ini agak popular.
Spesifikasi ringkas:
- Sistem pemanasan berganda
- Kapasiti 28L
- Petunjuk paras air
- Tray mudah dibuka dan dipasang
- Tray lutsinar
- Berat bersih 4.15kg
Dengan jaminan 1 tahun.
Harga: RM129 hingga RM209
Beli/Lihat Morgan 28L:
10. Trio
Trio juga merupakan jenama periuk kukus jenis “square” yang menjadi pilihan sebaris dengan Morgan.
Juga telah digunakan lebih daripada 5k pembeli setakat artikel ini diterbitkan.
Pengukus elektrik berwarna putih tersedia dengan 2 tray dengan jumlah kapasiti 20 liter.
Tray diperbuat daripada plastik polikarbonat non -toxic dan sangat kalis haba.
Spesifikasi ringkas:
- 2 tray dengan kapasiti 10L setiap satu
- Pemanasan berganda untuk memasak pantas
- Pemasa 60 minit
- Mempunyai indikator paras air semasa
- Diakui oleh FDA UK
Dengan jaminan kualiti 1 tahun
Harga: RM139 hingga RM209
Beli/Lihat Trio 20L:
